La escasez de ganado para faena no solamente tuvo efectos en la industria frigorífica (ver nota en página 7 de esta edición) sino que también provocó un incremento en los precios al público. Además, todo indica que la situación no cambiará hasta la próxima primavera cuando se incremente la oferta de cabezas.
Un relevamiento realizado ayer por Primera Hora en varios comercios de la capital departamental permite concluir que los precios aumentaron en las últimas semanas de lo que va del invierno.
En carnicería “El Oeste” el incremento más notorio se verificó en el asado que pasó de 65 a 90 pesos uruguayos. Las pulpas, en tanto, subieron un 7% aproximadamente, de 140 a 150 pesos. Según se informó, desde hace unos días el incremento es sostenido, incluso un par de pesos por jornada por la escasez en la oferta de ganado, habitual en esta época del año.
En este comercio se nota un cambio en la conducta de la clientela que se inclina en estos meses por la pulpa picada en lugar del asado, ya que el invierno favorece las comidas de olla.
El kilo de picada de buena calidad cuesta unos 98 pesos.
En carnicería “Rincón” hay preocupación porque además de la suba de precios, hay escasez de buena carne, en especial de asados. Hace dos meses un kilo de pulpa se conseguía a 140 pesos, pero ahora cuesta no menos de 155 o 160. El asado aumentó aún más y un corte bueno sale 90 pesos cuando antes se conseguía por 55. En este comercio están a la espera de que se revierta la situación pautada por la falta de ganado. En tanto, la población se cuida más en las cantidades que compra, ya no lleva abundante asado como hasta hace algún tiempo, según se informó.
En “Los 3 amigos” se constataron tres subas en 20 días, unos 12 pesos de aumento, lo que afecta el consumo de la población. De cualquier forma, se entiende que es un panorama habitual en la post-zafra.
Las fuentes consultadas coincidieron en que hay un aumento mesurado del consumo de pollo que se consigue a unos 40 pesos el kilogramo, precio que no ha sufrido variantes o incluso tiene una tendencia a la baja.
En otro orden, los comercios locales no tienen novedades sobre el acuerdo entre el Instituto Nacional de Carnes y los industriales para volcar al mercado cortes rebajados.